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 INICIO La ensaimada, igual que ha ocurrido con otros productos gastronómicos propios de Mallorca, se ha convertido en un elemento tópico. Se utiliza como un icono más para identificar la isla, igual que ocurre con la sobrasada o con el queso que hacen en Mahón. Como tópico ha servido para vender una imagen más o menos rural, genuina o curiosa de la isla, pero, aún así, nunca ha funcionado como tal en Mallorca, sino como un elemento gastronómico más. Sea como fuere, lo cierto es que el producto siempre ha convencido a aquellos que lo han probado. Muchos han destacado aquella frase de Josep Pla, que visitó algunas veces Mallorca y describió la ensaimada como "la cosa más ligera, aérea y delicada de la repostería de este país". Que la ensaimada es un dulce que funciona, que gusta, es evidente. El aeropuerto de Mallorca está lleno de comercios que se sostienen por interminables columnas de cajas octogonales, que se venden un tanto más caras que en las panaderías. Desde hace algún tiempo algunas compañías aéreas no permiten embarcar el dulce isleño como equipaje de mano y obligan a facturarlo. Los motivos no son claros en absoluto. Alegan que no es posible, risa en boca -eso sí-, y poco más. |
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